Tyrkisk Cacık – Frisk Yoghurt- og Agurksalat
Cacık er en forfriskende tyrkisk siderett eller dip, perfekt til å kjøle ned ganen på varme dager. Den lages av kremet yoghurt, revet agurk, hvitløk og friske urter som mynte og dill, og er en essensiell del av ethvert tyrkisk måltid. Den kan serveres tykk som en dipp eller tynnere som en kald suppe.
Ingredienser
- 500 g tyrkisk eller gresk yoghurt (naturell, fullfett for best smak)
- 1 stor agurk (ca. 200-250 g)
- 2-3 fedd hvitløk, finhakket eller presset
- En liten bunt frisk mynte, finhakket (ca. 2 ss)
- En liten bunt frisk dill, finhakket (ca. 1 ss, valgfritt)
- 1/2 – 1 dl iskaldt vann (justeres for ønsket konsistens)
- 1/2 ts salt (eller etter smak)
Til servering
- 1-2 ss extra virgin olivenolje
- En kvast frisk mynte (til pynt)
- En klype tørket mynte eller chiliflak (valgfritt, til pynt)
Fremgangsmåte
- Vask agurken grundig. Riv agurken grovt på et rivjern, eller skjær den i svært små terninger.
- Legg den revne agurken i et rent kjøkkenhåndkle eller et dørslag, og press ut så mye vann som mulig. Dette forhindrer at cacık blir vassen.
- Finhakk eller press hvitløken. Skyll og finhakk den ferske mynten og eventuelt dillen.
- Ha yoghurten i en stor bolle. Tilsett den pressede agurken, finhakket hvitløk, frisk mynte, dill (hvis brukt) og salt.
- Rør godt sammen til alt er jevnt blandet.
- Tilsett iskaldt vann gradvis, litt om gangen, mens du rører. Juster mengden vann til du oppnår ønsket konsistens – tykkere som en dipp eller tynnere som en kald suppe.
- Smak til og juster saltmengden om nødvendig. Du kan også tilsette mer hvitløk eller mynte om ønskelig.
- Dekk bollen med plastfolie og sett cacık i kjøleskapet i minst 30 minutter, gjerne lenger, slik at smakene får satt seg og den blir skikkelig kald.
- Før servering, rør cacıken lett. Hell den over i en serveringsskål.
- Drypp over litt extra virgin olivenolje og pynt gjerne med en kvast frisk mynte, en klype tørket mynte eller litt chiliflak.
Tips og variasjoner
- Serveres iskald som en forrett (mezze), tilbehør til grillmat, kebab, tyrkiske gryteretter, eller som en lett kald suppe på varme dager.
- For en mer pikant smak, kan du presse litt sitronsaft i eller tilsette en klype sumac.
- Cacık kan også lages med en blanding av yoghurt og litt rømme for en rikere smak.
- Hvis du ikke har fersk mynte, kan du bruke tørket mynte, men reduser mengden (ca. 1 ts tørket mynte).
Ofte stilte spørsmål
Hva er Tyrkisk Cacık – Frisk Yoghurt- og Agurksalat?
Cacık er en forfriskende tyrkisk siderett eller dip, perfekt til å kjøle ned ganen på varme dager.
Kan jeg lage retten på forhånd?
Ja. De fleste elementene kan forberedes på forhånd (kutt grønnsaker, mål opp krydder, og lag saus/dressing). Oppbevar i kjøleskap og varm opp skånsomt før servering.
Hva passer å servere ved siden av?
Server gjerne med en frisk salat, yoghurt/dip, og brød eller ris avhengig av retten. Litt syre (sitron, granateple eller pickles) balanserer ofte rike smaker godt.
Hvordan oppbevarer jeg rester?
Avkjøl raskt og oppbevar i tett beholder i kjøleskap. De fleste rester holder 2–3 dager. Varm opp skånsomt, og tilsett eventuelt litt vann/buljong/yoghurt for å få tilbake riktig konsistens.
Kan jeg gjøre enkle tilpasninger eller bytter?
Ja. Du kan som regel bytte ut ingredienser med nærliggende alternativer (for eksempel yoghurt med laktosefri yoghurt, eller nøtter med ristede frø). Tilpass etter smak og allergier.
