Mercimek Çorbası (Tyrkisk Rød Linsesuppe)

TITTEL: Mercimek Çorbası (Tyrkisk Rød Linsesuppe)

KORT BESKRIVELSE:

Mercimek Çorbası er en hjertevarmende og kremet rød linsesuppe, en essensiell del av det tyrkiske kjøkkenet. Den er kjent for sin rike, krydrede smak og serveres ofte som en mettende forrett eller et lett måltid i Tyrkia. Enkel å lage og full av næring.

ANTALL PORSJONER: Til ca. 4-6 porsjoner

INGREDIENSER:

Til suppen:

– 2 dl røde linser, skylt godt

– 1 ss olivenolje eller smør

– 1 stor løk, finhakket

– 1 stor gulrot, finhakket

– 1 middels stor potet, skrelt og terninger (ca. 150 g)

– 1 ss tomatpuré

– 1 ts paprikapulver (søt)

– ½ ts spisskummen

– 1,5 liter grønnsaks- eller kyllingkraft (eventuelt vann)

– Salt og nykvernet svart pepper etter smak

Til servering (chili- og myntesmør):

– 2 ss smør

– 1 ts tørket mynte (nane)

– ½ ts chiliflak (pul biber), eventuelt mer for sterkere smak

– Ferske sitronbåter

FREMGANGSMÅTE:

1) Skyll de røde linsene grundig i kaldt vann til vannet er klart. La dem renne godt av.

2) Varm olivenolje eller smør i en stor gryte eller kjele over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr den til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter.

3) Tilsett finhakket gulrot og potetterninger. La det surre videre i 5-7 minutter, til grønnsakene begynner å mykne litt.

4) Rør inn tomatpuré, paprikapulver og spisskummen. Stek krydderne med grønnsakene i ca. 1 minutt for å frigjøre smakene.

5) Tilsett de skylte linsene og hell over grønnsaks- eller kyllingkraften. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav, legg på lokk og la suppen småkoke i 20-25 minutter, eller til linsene og grønnsakene er helt møre. Rør av og til for å unngå at linsene setter seg fast.

6) Bruk en stavmikser til å blende suppen direkte i gryten til den er helt jevn og kremet. Hvis suppen er for tykk, kan du tilsette litt mer kraft eller varmt vann til ønsket konsistens.

7) Smak til med salt og nykvernet svart pepper. Juster krydderne om nødvendig.

8) Mens suppen småkoker, forbered mynte- og chilismøret: Smelt smør i en liten panne over middels varme. Når smøret skummer lett, trekk pannen av varmen og rør inn tørket mynte og chiliflak.

9) Øs den varme suppen i skåler. Drypp litt av det aromatiske smøret over hver porsjon og server umiddelbart med ferske sitronbåter ved siden av.

SERVERINGSTIPS / VARIASJONER:

– Serveres alltid med sitronbåter; press saften over suppen rett før du spiser for en frisk smaksopplevelse.

– En skive ferskt, tyrkisk brød (som pide) er perfekt tilbehør for å dyppe i suppen.

– For en vegetarisk variant, bruk kun grønnsakskraft og smør/olivenolje. Suppen er naturlig glutenfri.

– Ønsker du en sterkere suppe, kan du tilsette mer chiliflak eller en klype cayennepepper underveis i kokingen.