Kıymalı Pide – Tyrkisk flatbrød med kjøttfyll
KORT BESKRIVELSE: En klassisk tyrkisk Pide med et smakfullt fyll av krydret kjøttdeig. Pide er et ovalt, båtformet flatbrød, ofte servert som en mettende lunsj, middag eller som en del av et større måltid. Retten er populær over hele Tyrkia og kan varieres med ulike fyll.
ANTALL PORSJONER: Til ca. 4 store porsjoner
INGREDIENSER:
Til deigen:
* 500 g hvetemel
* 1 ts tørrgjær (eller 15 g ferskgjær)
* 1 ts sukker
* 1 ts salt
* 3 dl lunkent vann
* 2 ss olivenolje
Til kjøttfyllet (Kıyma harcı):
* 300 g lammekjøttdeig eller storfekjøttdeig (middels fett)
* 1 stor løk, finhakket
* 1 grønn paprika (spiss eller vanlig), finhakket
* 1 rød paprika, finhakket
* 2 modne tomater, revet eller finhakket (uten skall)
* 2 ss tomatpuré
* 1/2 dl finhakket fersk persille
* 1 ts salt
* 1/2 ts sort pepper
* 1 ts paprikapulver (gjerne mild)
* 1/2 ts spisskummen
* 1 ss olivenolje (til steking av fyll)
Til pensling:
* 1 eggeplomme, lett vispet
* 1 ss melk
FREMGANGSMÅTE:
1) Forbered deigen: Bland mel, tørrgjær, sukker og salt i en stor bolle. Tilsett lunkent vann og olivenolje. Elt deigen i ca. 8-10 minutter, for hånd eller i kjøkkenmaskin, til den er glatt og elastisk. Dekk bollen med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til dobbel størrelse.
2) Lag kjøttfyllet: Varm olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og paprika, og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter. Tilsett kjøttdeig og brun den godt mens du smuldrer den med en gaffel.
3) Rør inn tomatpuré, revne tomater, salt, pepper, paprikapulver og spisskummen. La det småputre i 5-7 minutter til væsken er redusert. Trekk pannen av varmen og rør inn finhakket persille. La fyllet avkjøles helt.
4) Form Pide: Forvarm ovnen til 220°C (over- og undervarme). Del den hevede deigen i fire like store emner. Kjevle hvert emne ut til et tynt, ovalt eller avlangt rektangel, ca. 30×15 cm. Legg deigen forsiktig over på bakepapirkledde stekebrett.
5) Fordel en fjerdedel av det avkjølte kjøttfyllet jevnt utover midten av hver deig, men la det være en kant på ca. 2-3 cm rundt. Brett deigkantene inn over fyllet, slik at det skapes en båtform. Klem endene godt sammen for å forsegle dem.
6) Stek Pide: Pensle deigkantene med en blanding av eggeplomme og melk. Stek Pide’ene i den forvarmede ovnen i 12-18 minutter, eller til deigen er gyllenbrun og fyllet gjennomvarmt. Stek gjerne to av gangen om du har plass.
7) Server umiddelbart.
SERVERINGSTIPS / VARIASJONER:
* Server varm Pide med sitronbåter til å presse over, en frisk grønn salat, og gjerne en klatt tyrkisk yoghurtsaus (cacık).
* For en vegetarisk variant, erstatt kjøttdeigen med stekt sopp, spinat og fetaost, eller en blanding av potet og krydder.
* Prøv å toppe Pide med et dryss revet ost (f.eks. mozzarella eller kasseri) over kjøttfyllet før steking for en ekstra saftig vri.
* Pide er populær som frokost, lunsj eller middag.
SEO-tittel: Kıymalı Pide: Autentisk tyrkisk flatbrød med kjøttfyll
Meta description: Lær å lage deilig Kıymalı Pide, et tradisjonelt tyrkisk flatbrød fylt med krydret kjøttdeig. Perfekt for en mettende lunsj eller middag. Enkel oppskrift.
FAKTA:
Sport: Ukjent
Aktører: Ukjent
Tidspunkt: Ukjent
SEO:
