Det er viktig å nyte de enkle tingene i livet. Kastanjer stekt på åpen ild, senker en kurv fra balkongen for å plukke opp en flaske boza, senker et glass sahlep for å varme opp … Heldigvis er Türkiye full av disse enkle, hyggelige tradisjonene for å friske opp vinteren.
Et brølende bål
Overalt i landets mindre byer og landsbyer fungerer «soba», en ved- eller kullovn som er koblet til rør, som en av de standhaftige måtene å holde varmen hjemme i Türkiye om vinteren. Ikke bare gir sobaen mye varme sammenlignet med for eksempel en peis, men de har også en tendens til å ha skuffelignende rom der du kan bake mat samt en komfyrtopp for å lage ting, men enda viktigere steke kastanjer.
Akkurat som tyrkere elsker å holde varmen ved å sitte ved siden av sobaen, når de utendørs er de også ganske delvise når det gjelder å bygge bål. I motsetning til min barndom i statene der bål stort sett utelukkende ble holdt på stranden, kunne et bål her i Türkiye tennes stort sett hvor som helst. Dette betyr at du kan komme over bål som brøler på gaten, i en park eller på en favorittkafé, himmelen er bokstavelig talt grensen.
Ristede kastanjer
Selv om jeg alltid var kjent med julesang-lyrikken, «kastanjer stekt ved åpen ild…» var det ikke før jeg flyttet til Türkiye at jeg faktisk hadde muligheten til å konsumere ristede kastanjer, og det med jevne mellomrom. Riktignok er jeg fra California, så mange av mine lesere kan ha likt kastanjer tidligere, men som jeg sa, for meg er dette en godbit jeg forbinder utelukkende med Türkiye. Ikke bare kan du kjøpe kastanjer på nesten alle store supermarkeder for å steke på egen hånd, men det er også leverandører som selger ristede kastanjer på gaten. Tradisjonelt blir kastanjer stekt på en panne på toppen av den nevnte sobaen, etter at skallet er litt skåret i skiver, noe som betyr at du kan se og føle teksturen til nøtten inni når den begynner å få sin karakteristiske hjertelige og nøtteaktige aroma.
Nøtter for nøtter og frø
Mens nøtter er en stor del av Türkiyes middelhavskjøkken og absolutt fungerer som en god matbit, som er en del av frokostpålegget og innlemmet i de fleste desserter, om vinteren liker spesielt tyrkere å lure bort dagen med å bite i nøtter. Jeg lurer deg ikke, siden tyrkere har en tendens til å «nappe» av avskallede nøtter som solsikkefrø og gresskarfrø. Dette innebærer en taktfull fjerning av skallet med tungen for å få tak i frøet inni, og selvfølgelig en opphopning av de fjernede frøskinnene som riktignok kan være skjemmende. Ikke desto mindre er dette et lidenskapelig tidsfordriv for mang en tyrker om vinteren, som er en flott tid på året for å øke forbruket av disse protein- og næringsfylte små gullklumpene. En pose nøtter er alltid en flott gave å gi som gjest, med det verdsatte hierarkiet som starter fra de mest elskede pistasjnøtter, til mandler, hasselnøtter og deretter peanøtter, solsikke- og gresskarfrø.
Det er sesongen for sahlep
Türkiye holder seg til sesongbasert mat, og dette inkluderer drikkene tyrkere elsker å nyte. Mens man om sommeren lett kan finne limonade, vil du bli servert kaldt vann og forespørsler om is til en brus vil bli respektert, om vinteren settes disse kjølige drinkene på pause. Jeg vil til og med våge å si at mang en tyrker absolutt ville blitt utfordret hvis du tilbød dem noe iskaldt å drikke om vinteren. Når det er sagt, de kjøligere månedene er når en veldig spesiell type varm drikke brygges med navnet sahlep. Tradisjonelt tilberedt av knollrøttene til orkideer, har sahlep en kremaktig tykk konsistens og er søt på smak, servert med drysset kanel på toppen. Det tjener liksom formålet med en slags hvit «varm sjokolade». Mens iskrem er en annen godbit som sjelden konsumeres om vinteren i Türkiye, kan det være vanlig å ha en kopp sahlep servert med en skje iskrem i.
Kurver av boza
Du har kanskje hørt de vandrende boza-selgerne, som roper ut ordet «boza» mens de rusler gjennom gatene. I så fall, la meg forklare. Boza er en drink laget av fermentert korn, hvete og hirse som etter min mening i smak og konsistens minner mye om eplemos. Den serveres kald og pyntes også med et dryss kanel. Mens du kan kjøpe flasker med boza i butikker, er det vanlig at kjøpmenn banker på gatene og at kunder fanger oppmerksomheten deres ved å rope «bozacı» tilbake til dem. Men en av de beste delene av boza-tradisjonen er at hvis du bor på et høyere nivå og har en balkong, for eksempel, er det ganske vanlig å sende ned en kurv bundet til et tau som boza-selgeren, også kjent som » bozacı,» vil fylles med flasker med boza.
Slapp av med et tyrkisk bad
Vintermånedene er den beste tiden for å ta del i det tyrkiske baderitualet, altså hamam-opplevelsen. Ikke bare er det et oppløftende og forfriskende ritual og forståelig nok varmt, men det er også etter sommersesongen når behandlinger som skrubber, som faktisk kan skrubbe av en solbrenthet, ikke lenger er en bekymring. Hammamene i Türkiye er fullt utstyrt med slappe områder som du kan tørke av før du drar ut på gatene igjen, så ikke la deg skremme av tanken om å bli våt om vinteren, da hele opplevelsen utvilsomt vil varme deg opp.
Termiske kilder
Türkiye har en rekke regioner kjent for sine helbredende termiske kilder. Fra Bursa til Yalova, Güre, Pamukkale og Sultaniye er det en rekke fantastiske destinasjoner for en termisk spa-ferie, som er en av de mest favoritt ritualene for selvpleie som tyrkere innleder. Det finnes termiske spa-opplevelser for ethvert budsjett, fra overnatting på luksuriøse hoteller med termalspa til lokale badehus hvor du kan leie et rom med termisk kildebad på timebasis.
Tid for tavla
I løpet av vintermånedene utenfor sesongen vil mange selgere ta frem backgammonbrettene sine for å spille med andre naboer og lokalbefolkningen. En virkelig spennende måte å tilbringe noen timer om dagen utstyrt med den uunnværlige koppen te, å spille backgammon kan løfte humøret, slippe spenningen, fremkalle latter og resultere i morsomme bånd med andre. Hvis du noen gang blir invitert til å bli med, anbefaler jeg på det sterkeste å gjøre det, men hvis ikke, er det en ganske verdig tilskuersport å se kampen som spilles av tyrkere.
Fiske dagen unna
For mange tyrkere er fiske en av de mest etterlengtede aktivitetene i vintermånedene. Ettersom mange tyrkere har mer tid i lavsesongen når været ikke lenger er brennende varmt, blir fiske en av de mest fornøyelige tidligere tider for mang en tyrker.
Søker solskinn
Når solen kommer frem om vinteren, gjør tyrkerne det også. De svært etterlengtede, gledede og verdsatte solfylte vinterdagene går ikke til spille for mang en tyrker. Hvis solen er ute, kan du forvente at kyststiene, anlagte parker og benkene deres vil bli fylt med folk som søker en naturlig måte å få i seg vitamin D. En annen favoritt tidsfordriv for tyrkere er å se på solnedgangen, og hvis du er i en av land kystferiebyer, de daglige solnedgangsøktene der folk bare sitter på stranden for den siste timen med sollys på dagen, blir en av de mest sosiale begivenhetene som finnes om vinteren.
Kilde: Daily Sabah
