Bounty of May, ville greener og Kreta

Mai er utvilsomt den vakreste måneden i vårsesongen. Mai er også måneden med vakre vårferier og festligheter som feirer naturgleden, og starter med 1. mai og Hıdrellez-tiden 5. og 6. mai, som er den ultimate vårfestivalen i landet, spesielt i kystområdene i landet. , hovedsakelig Egeerhavet og Thrakia. I Türkiye er det også nasjonaldagen 19. mai, som minnes begynnelsen av den tyrkiske uavhengighetskrigen i 1919 i den offisielle historieskrivningen. Interessant nok dedikerte Atatürk dagen til ungdommen, og erklærte den som ungdoms- og idrettsdagen ikke for ingenting. Valget hans hadde tilsynelatende et budskap. Mai står for ungdom, vekst, vitalitet og ny begynnelse. Når det kommer til bord, betyr mai mye grønt og friske smaker for å feire vårens gavmildhet.

Annonse

Mai er for blomstring, og til min hell kom måneden til meg med gode nyheter og nye begynnelser, og faktisk med mye grønt å spise. Ut av det blå ble jeg invitert til et symposium på Kreta, det første internasjonale gastronomi- og kultursymposiet som fant sted i Heraklion mellom 3. og 5. mai. Kreta hadde vært et sted jeg lenge ønsket å besøke, men aldri kunne sette mine ønsker inn på handling. Noen dager før avreise, da jeg lette etter noe annet i biblioteket mitt, så jeg en guide datert for 25 år siden, som beviser at øya har vært på min bucket list i veldig lang tid. Symposiet ble arrangert i samarbeid med Heraklion kommune, Kreta, Yale School of Public Health og Yale Hospitality. Som profilen til arrangørene antyder, ble symposiet dedikert til gjestfrihet som er som en nasjonalsport på Kreta, og også den sunne levemåten og kretenernes bærekraftige kosthold, som kan tolkes som kjernen i det berømte middelhavsdietten.

Tittelen på symposiet var spennende: «En feiring og fornyelse av Kretas mat, kultur og arv». Panelet jeg skulle delta fokuserte på kvinners rolle i middelhavsernæringen. Panelet vårt skulle modereres av Sevasti Chatzopoulou, en fremtredende ekspert på matpolitikk med base i Danmark, og to kolleger Mariana Kavroulaki, eksperimentell arkeolog/mathistoriker og Anastasia Tzigounaki, arkeolog. Vi skulle diskutere kvinners plass i denne eldgamle kulinariske kulturen, kvinners liv i middelhavssamfunnene, deres rolle i historiefortelling, videreformidling av familieoppskrifter og undervisning i kulinariske praksiser til neste generasjoner. Det første som kom til tankene var selvfølgelig praktiseringen av ville grønnsaker og kulturen med å søke. Når vi tenker på kretisk mat, tenker vi umiddelbart på urter og grønnsaker. Kunnskapen om urteinnsamling overføres fra mødre til døtre på Kreta, på hele det greske fastlandet og på de greske øyene, i Anatolia og alle land i Middelhavsbassenget. Det ville vært en interessant opplevelse å oppdage fellestrekk og likheter i urtekulturen som deles over Middelhavet.