Tyrkia tilbyr et bord med mange ressurser for bærekraftig gastronomiturisme, ifølge en tyrkisk kulinarisk ekspert som sier at ektheten bør bevares for å opprettholde den.
«For å få mest mulig ut av dette potensialet, bør vi gjøre bevaringen av den lokale gastronomiske arven til vårt fokus,» sa Zeynep Kakinc, leder for Istanbul-baserte Gastronomic Society of Turkey, til Anadolu Agency.
«Det er viktig å bevare ektheten både i produktproduksjonen og i å overføre lokale retter til fremtiden,» sa hun.
Kakincs kommentarer kom som 18. juni som Sustainable Gastronomy Day. Kalt av mange som “kunsten å spise”, kan gastronomi også “referere til en matlagingsstil fra en bestemt region, så vel som lokal mat og mat,” ifølge FN.
«Bærekraftig gastronomi betyr derfor mat som tar hensyn til hvor ingrediensene er fra, hvordan maten blir dyrket og hvordan den kommer til våre markeder og til slutt til våre tallerkener,» sier FN.
I følge Kakinc trekker bærekraftig gastronomi også oppmerksomheten til viktigheten av at folk konsumerer lokal mat.
«Det er ekstremt nødvendig for oss å ta hensyn til sesongprinsippet og å foretrekke lokale produkter for å øke produksjonspotensialet til lokale produsenter og for å fortsette deres eksistens,» sa hun.
Eksperten understreket også viktigheten av en nasjonal bevissthetskampanje om bidrag fra bærekraftig gastronomi til regional og landlig utvikling, og la til: “Dette er faktisk en prosess der all dynamikk er viktig, fra offentlige myndigheter til bønder, kokker, turismefagfolk og ikke-statlige organisasjoner. ”
Ifølge Kakinc, i internasjonale salgsfremmende aktiviteter, bør kommunikasjonsmeldinger basert på bærekraftig gastronomi bestemmes og bringes sammen med den globale offentligheten gjennom de riktige kanalene.
Dyp kulinarisk kultur
Understreker viktigheten av tyrkiske byer som Hatay, Gaziantep og Afyon som av UNESCO er anerkjent som kreative byer i gastronomi, og sa Kakinc at disse byene har tjent denne tittelen ved å bruke ressursene de har på den mest nøyaktige måten.
«Faktisk har mange byer i landet vårt en dyp kulinarisk kultur og en enorm produktrikdom,» sa hun.
I følge Kakinc har disse byene noen forpliktelser som følger med å delta i UNESCOs kreative bynettverk. «Det fremste av disse er å bevare den lokale kulinariske kulturen.»
I tillegg øker det gastronomiske potensialet i byen ytterligere, øker antall arrangementer og deltar lokalbefolkningen i disse arrangementene, og forbedrer samarbeidet med andre byer som hører til nettverket i internasjonale organisasjoner, er aktivitetene byene må gjennomføre, som spesifisert av UNESCO, ”la hun til.
«UNESCO Creative Cities Network ble opprettet i 2004 for å fremme samarbeid med og mellom byer som har identifisert kreativitet som en strategisk faktor for bærekraftig byutvikling,» sier byrået på sine nettsider.
«De 246 byene som for øyeblikket utgjør dette nettverket, jobber sammen mot et felles mål: å plassere kreativitet og kulturelle næringer i hjertet av deres utviklingsplaner på lokalt nivå og samarbeide aktivt på internasjonalt nivå.»
Gastronomic Society of Turkey ble grunnlagt i 2008, og ifølge nettsiden er hovedmålene for samfunnet “å avsløre og utvikle vår rikdom av mat og drikke og presentasjoner av mat gjennom vitenskapelig forskning for å fremme vårt kjøkken både her i Tyrkia og også i utlandet . ”
