Tradisjon og innovasjon!

Nok en gang møttes mat og vitenskap i Spania. Den fjerde Science & Cooking World Congress (SCWC) ble arrangert i Barcelona i tre dager fra 13. til 15. november, hvor sammenhengen mellom mat og vitenskap ble diskutert av eminente vitenskapsmenn, matforskere, kulturarveksperter og kokker. Temaet for kongressen i år var "Tradisjon og innovasjon" med sikte på å granske tradisjonelle matlagingsteknikker og matlagingsmetoder som en inspirasjon for fremtiden, og presentere helt nye teknikker og oppfinnelser. Foredragsholdere og kongressdelegater diskuterte hva man kan lære av de tidligere mattradisjonene i verden, og holdt rundebordsdiskusjoner for å skape et kommunikasjonsnettverk over hele kloden fra Amazonia til Galapagosøyene, fra Brasil til Japan, og fra Mexico til Türkiye.