Passer som fele eller sunn som reddik?

La oss gå inn i det nye året som «sunn som en reddik» eller i sin tyrkiske form «turp gibi sağlıklı», eller bare «turp gibi», som er den tyrkiske versjonen av uttrykket «som fit som en fele» eller «som fersk tusenfryd.» Ingen ser ut til å vite opprinnelsen til dette ordtaket, men det er sikkert at «turp» eller noen form for reddiker anses å være mat for helsen din, kanskje på grunn av deres skarpe smak.

I årets siste dager er det uunngåelig å la seg rive med av familiemiddager og kontorfester, vi har alle en tendens til å overdrive med å drikke og spise, men det er ingen grunn til ikke å gå tilbake til sunne dager allerede fra den første dagen av det nye. År. Kostholdsbeslutninger og vektreduksjonsønsker står alltid øverst på nyttårsforsetterlisten, men med høye, bakrus og matrester, årets første dag, viser det seg også å være første dag for å utsette å følge forsetterlisten, det er fortsatt nyttig å gå litt sunt, og vurdere reddiken. Korsblomstrede grønnsaker er ideelle for å være i form, og ifølge det tyrkiske uttrykket er reddiker fremfor alt på helsestigen.

Reddik er ideell for en sunn start på det nye året. Først og fremst er den perfekt for å fjerne giftstoffer. Det er derfor det antas å være en venn av leveren og nyrene. Dessuten er den så lav i kalorier at kaloriene du bruker på å spise og fordøye kan godt være mer enn du får i deg. Slik sett kan reddik klassifiseres som å ha minuskalorier, så den er perfekt for dietter etter nyttår.

Reddik er en av smakene vi forsømmer av en eller annen grunn. Den har vokst i Anatolia siden den hellenistiske og antikke romerske perioden. Roten til ordet «turp» går tilbake til Sentral-Asia, det er nevnt som ordet «turma» i gamle tyrkiske opptegnelser. Faktisk, en gang i tiden, da gulrøtter var gule og ennå ikke oransje i fargen, ble de kalt «sarig turma» på gammelt tyrkisk språk, bokstavelig talt gul reddik eller nepe. Vi ser at ordet strekker seg fra Asia til Europa. Ungarere har også tatt ordet «torma» fra sine sentralasiatiske røtter og bruker det, spesielt for pepperrot, som smaker like skarpt som sennep. Uansett, når vi snakker om reddiker, bør vi ikke bare tenke på de små, med rosa-rød hud og hvitt kjøtt; det finnes mange forskjellige typer reddiker, fra stor svart reddik, på størrelse med en selleri, som er som svart kull på utsiden, til hvit reddik, som er som en gigantisk albino gulrot. Felles for dem alle er den skarpe krydrede smaken som varierer i intensitet avhengig av type. Interessant nok er den røde reddiken, som vanligvis dukker opp som tilbehør til retter ved bordene våre, for det meste dyrket i Osmaniye, en provins sørøst i landet. Türkiyes reddikdyrkingssenter er Osmaniyes Kadirli-distrikt, hvor nesten 80-90 prosent av reddiken i Türkiye dyrkes, og deres reddik har til og med fått et geografisk indikasjonsmerke som Kadirli-reddik.