Italia-Türkiye ostesti

For osteelskere er smaken av ost et samlende element, uansett hvilken type. Det er kulturer, hovedsakelig asiatiske retter, som ikke har ost i kostholdet, men for resten er ost ganske viktig. I det tyrkiske kostholdet starter vi dagen med «Beyaz Peynir» bokstavelig talt «White Cheese» sammen med skiver av kjøttfulle tomater og ferske agurker og fortsetter å flørte med denne osten hele dagen. Om sommeren kombineres en skive saftig vannmelon med en skive av denne syrlige salte osten, og dagen avsluttes med nasjonalspriten Rakı, den anisinfunderte druedestillasjonen som blir melkeaktig når den blandes med vann. Selv om det ikke er meze på rakı-bordet, er en skive saltlake hvitost sammen med velduftende hvit melon nok til å lage den ultimate trioen. Hvitost sniker seg inn i börek, lagdelte salte paier og smuldret i forskjellige retter. På landsbygda pakkes den ydmyke ostemassen «Lor» eller «Çökelek» inn i flatbrød med vårløk og friske urter for å lage en umiddelbar rundstykke, vanligvis til frokost. Så er det «Kaşar Peyniri» den nest mest populære osten fra frokostbord til osende toasts. Osten fra anatoliske beitemarker er definitivt «Tulum» lagret i huler; ostemasse med sauemelk innkapslet i geiteskinn. Listen fortsetter og fortsetter, ostevariantene og rettene som gjør bruk av ost er uendelige; ost nytes på en rekke måter på det tyrkiske bordet. Det finnes selvfølgelig også ostebaserte søtsaker, det tyrkiske kjøkkenets sterke side.

Annonse