Hvordan kjenner du kaffen din?

5. desember feires som dagen for tyrkisk kaffe, så det vil være mange arrangementer og smaksprøver på tvers av land, noen ganger arrangert av ambassadene og konsulatene i Türkiye. Tidligere, i 2013, var «Turkish Coffee Culture and Tradition» den første drikken som ble inkludert på UNESCOs liste over immateriell kulturarv. Det er et kjent faktum at hele verden lærte om kaffe fra tyrkernes hender. Men i hvert land kaffe gikk til, måten den ble brygget og konsumert på, og selvfølgelig har smaken endret seg. Kaffebrygging i tyrkisk stil kjent som tyrkisk kaffe, er en unik form for kaffe, fra måten den tilberedes på til måten den presenteres på, fra den tilbakelente ubrukelige måten å konsumere den på til spådommen som kommer. Det er en sterk tradisjon som fortsatt hersker, men den har også endret seg i løpet av århundrene som har gått. Så, hva har endret seg i tyrkisk kaffe fra fortid til nåtid?

Tyrkisk kaffe er en helt annen type kaffe enn alle andre kaffekokingsteknikker i verden. Det er derfor det kalles tyrkisk kaffe over hele verden for å skille denne teknikken. Men inntil ganske nylig kalte vi det ikke tyrkisk kaffe. Skillene ble gjort bare ved å skille mellom de vanlige, middels og sukkerholdige valgene, entusiasten ville gå litt lenger og si at den burde bestilles med et tykt skum. Først da pulverkaffe dukket opp på markedet, begynte vi å kalle det tyrkisk kaffe. Selvfølgelig var nabolandet Hellas sin insistering på å gi opp den tyrkiske kaffediskursen og kalle den gresk kaffe også effektiv i dette, men bare på turiststeder. Over tid har kaffevarianter økt med eksempler som filterkaffe, kaffe brygget i spesialmaskiner som espresso. Men for oss var det bare én type kaffe som vi kjente i historien, og det er det vi kaller tyrkisk kaffe i dag. Men var tyrkisk kaffe alltid slik vi kjenner den i dag? Hva har endret seg gjennom århundrene? Hva er riktig historie?

Annonse

På kaffestien