Hundreårsfeiring: Husk mat i tider med krig og fred

Mat i krigstid er et vanskelig tema å forholde seg til. Når vi feirer hundreårsdagen for den tyrkiske republikken, var hver eneste festmiddag eller ball sentrert rundt favorittsmakene til Atatürk, grunnleggeren av Türkiye, og hvor elegant bordet hans var. Ingen tvil om at Atatürk var en bon-vivant, alltid upåklagelig kledd, kunne god mat, nøt drinken sin, men han var også en modig soldat, som visste om knapphet og fattigdom og hvordan man kunne overleve i vanskelige tider. En ting han ikke kunne bære var å bli fratatt friheten, og hans søken etter frihet skapte den tyrkiske nasjonen i dag. Hans høyt anerkjente bord var ikke dekket for å vise rikdom, det var som en manifestasjon av en fri republikk bygget på asken til det stagnerende osmanske riket.