Historisk Manisa kebabbutikk opprettholder nesten hundre år gammel tradisjon

Onaylı-familien, som bor i Manisa, vestlige Türkiye, fortsetter å servere byens ikoniske Manisa-kebab i butikken der deres bestefar først startet virksomheten i 1927.

Manisa kebab, laget ved å pakke en blanding av lamme- og oksekjøttdeig på spyd og koke den over kull, serveres med pita, sumac, yoghurt og tomatsaus.

Onaylı-familien, en av mesterne innen Manisa-kebab, fortsetter å holde liv i den tradisjonelle smaken i tre generasjoner i sin 97 år gamle butikk på Dr. Sadık Ahmet-gaten, et yndet reisemål for de som besøker byen.

Tredje generasjons kebabkokk Ibrahim Onaylı fortalte Anadolu Agency (AA) at de ser butikken åpnet av bestefaren hans, Halil İbrahim, i 1927 som en arv.

Onaylı, som fortsetter sin bestefars yrke sammen med sin bror Bilal, sa: «Butikken vår har drevet i tre generasjoner, historien vår begynner faktisk her på akkurat dette stedet. I nesten 100 år har dette stedet vært der min far, min bror Bilal og jeg, sammen med min nevø Ali Semih Onaylı, som vi oppdrar som fjerde generasjon, fortsetter historien vår.»

Onaylı bemerket at mange av kebabkokkene i byen var lærlinger av bestefaren hans, og la til at de er stolte av å tilby denne unike lokale smaken til kundene sine.

Med vekt på at de gjør arbeidet sitt med kjærlighet, fortsatte Onaylı:

«Når folk tenker på Manisa-kebab, tenker de på familien vår. Bestefaren min trente faren min, og faren min trente oss. Jeg ble uteksaminert i økonomi, men jeg vokste opp sammen med faren min. Mens jeg studerte jobbet jeg her på ungdomsskolen og videregående min far så på dette yrket som et «gyldent armbånd» for oss. … I vår nesten hundre år gamle virksomhet oppdrar vi også nevøen min, Ali Semih, som fjerde generasjon. Han vil forhåpentligvis fortsette denne reisen med Manisa kebab, som har pågått siden 1927, med stilen han har lært av. oss fordi vår prioritet er kundetilfredshet.»

På grunn av at de hadde mottatt tilbud om å åpne filialer i Izmir og Istanbul, sa Onaylı at de valgte å ikke forfølge disse mulighetene fordi de ønsket å fortsette arbeidet sitt kun i bestefarens opprinnelige butikk.

Onaylı nevnte også stolt at de har et historisk fotografi fra Republic Day i 1928, tatt foran butikken deres, med bestefaren Halil Ibrahim Onaylı i den.