Forlokkelsen til fersken
Forlokkelsen til fersken
Det er sannsynligvis få frukter som er så attraktive og forlokkende som fersken. Med sitt fløyelsmyke, uklare skall, rosa hvitt til solnedgang brunt kjøtt, runde konturer, saftig, men fast tekstur, søt smak med akkurat den rette spruten av tang og viktigst av alt sin forførende duft, fortjener fersken tittelen fruktens dronning. Det sies til og med at «ferskenen skulle ha vært frukten som førte Adam og Eva på villspor». Smak, lukt, tekstur, farge, visuell appell… Peach har vært en muse for kunstnere med sin vanskelige å motstå appell, mange kunstnere kunne ikke forbli likegyldige til fersken, som er en kilde til inspirasjon i alle grener av kunst. Spesielt litteratur og maleri kan ikke tenkes uten fersken.
Fransk forbindelse
Peaches har vært spesielt inspirerende for kunstnere i Frankrike. På fransk betyr ferskenaktig hud lun, glødende, myk og rosa hud, og begrepet «avoir le pêche» betyr å være full av energi, føle seg flott og glad. Den franske impresjonistiske maleren Pierre-August Renoir (1841-1919) pleide å råde studentene sine til først å prøve å male en perfekt fersken, og hevdet at en maler som ikke kunne male en fersken aldri ville lykkes i «naken» malerier av kvinner. Ser man på de lubne, runde, rosa, tåkete Renoir-kvinnene, lukter man virkelig frisk fersken. Den franske forfatteren Émile Zola (1840-1902) på sin side laget en forbindelse mellom fersken og jentene i regionen der de vokser. I følge Zola har jenter fra nord nesten en gjennomskinnelig hudfarge, blekrosa og hvite som Montreuil-fersken, mens jenter fra sør er dypgule til solbrune kobberbrune, akkurat som Roussanne-ferskenene i Monein i det sørøstlige hjørnet av Frankrike.
Montreuil-fersken ble dyrket på en helt unik måte, med grenene spredt og festet til en vegg, en teknikk utviklet av den legendariske gartneren til kong Louis XIV La Quinitinie, skaperen av hagene til Palace of Versailles til kong Louis XIV. Pere Alexandre Dumas (1802-1870), forfatteren av The Three Musketeers, nevner fersken i sin «The Grand Dictionnaire de Cuisine» utgitt etter hans død i 1873, en grundig leksikon gourmetguide. I artikkelen om fersken sier Dumas at de beste ferskenene dyrkes i den parisiske forstaden Montreuil, etterfulgt av Dauphiné-, Angoumois- og Touraine-fersken. Morsomt har ferskenene i Montreuil en historie som en ekte musketer. Den modige heftige jagerflyen Girardot, hardt såret mange ganger i sverddueller, ble til slutt trukket tilbake til Malassis, mellom Montreuil og Bagnolet, og viet seg til å dyrke frukttrær. Ved hjelp av rådene fra den berømte kongelige gartneren begynte han å dyrke eksepsjonelle fersken. En gang la han et dusin av de utsøkte ferskenene han hadde dyrket i hagen sin i en kurv og sendte dem til gartneren og skrev «Til kongens dessert.» Etter en stund kom gartneren og kongen for å besøke hagene. historien ender med at kongen gir musketeren en pensjon for livet og Girardot sender kongen en kurv med fersken i retur hvert år resten av livet.
I sør er kobberfargede Roussanne-fersken ganske lik våre berømte Bursa-fersken, med sin Provence er også en stor produsent av fersken, i disse dager øker det vakre onsdagsmarkedet St. Remy de Provence med lokale ferskener fra nærliggende produsenter, fullt ut. moden og forlokkende duftende. Det er spennende bevis å nevne her. Den franske reisende Guillaume Antoine Olivier, som besøkte de osmanske landene rundt Bursa og Mudanya på 1790-tallet, skrev følgende. «Det er også en frukt av epleslekten som har en enorm kjerne, en oval form og en ekstraordinær smak. Vi kjøpte noen frøplanter av dette merkelige eplet og plantet dem i hagen til det franske palasset i Istanbul. I fremtiden vil vi ta den til Frankrike og prøve å dyrke den der.» Hvem vet, kanskje Bursa ferskenfrøplanter plantet i hagen til ambassaden slo rot og satte sitt preg på bordene i Frankrike et århundre senere.
Muse av kokker
Kilde: Hurriyet Daily News
Legg igjen en kommentar