Følge eller sette trendene?

Hvert år, rett før nyttår, er det vanlig å gjette på hva det nye året vil bringe neste år, hva som vil bli nye trender, i gastronomi, hva som blir kult å spise og drikke, hva som vil gå av moten og hva blir nye hete temaer. Gastronomiverdenen spekulerer på hva de nye gastronomitrendene i 2024 vil bli. Uunngåelig, her i Türkiye, blir vi også påvirket av disse trendene, ofte satt i Vesten. Når jeg ser på noen trender, innser jeg at noen emner allerede er vanlig praksis på kjøkken og bord i dette landet. Så hvorfor setter vi ikke disse gastronomitrendene selv? Kanskje dette blir tema for det kommende året; presentere ideer fra oss til verden, vise frem våre vanlige mattradisjoner som vi alle tar for gitt, og ikke engang tenke på at noe av vår daglige mat kan være gode ideer for mange andre der ute.