Behagelig kaffe

Vi er i kaffens tidsalder. I våre hektiske urbane liv har kaffe blitt et viktig drivstoff for arbeidende sinn; Det ser ut til at vi tar en kopp mens vi er på farten fra en kaffebar og fortsetter. Kaffekjeder har blitt en allestedsnærværende funksjon i byene våre, de fleste tilbyr mer eller mindre standardpris med kjedelig likhet, i upretensiøse omgivelser. Selv om vi finner trøst i kaffe, er det tvilsomt om vi er komfortable i disse kaffekrokene. De ser ut til å være langt unna hjemmekosen.

Annonse

Ting må imidlertid endres. Bylivet er vanskelig nok å takle, folk sitter fast med jobb, bruker lange timer på transport og har begrenset tid hjemme. Spesielt studentene er vanligvis som digitale nomader i byen, deres innkvartering tilbyr sjelden hjemmets fred. De fleste arenaer for drinker og mat er altfor støyende og overfylte; det er ikke lett å finne et bortgjemt hjørne for å hvile, ha en samtale med venner eller jobbe i ro. Dette gjelder også når man besøker et annet land, man føler seg nervøs når man sitter på et sted for lenge, med servitører som konstant ser på bordet ditt. Jeg husker jeg fant tilflukt i et kaffehjørne like ved Angel T-banestasjon i London. Det føltes nesten som hjemme, jeg hadde den komfortable skinnlenestolen min og et salongbord, og jeg kunne jobbe på den bærbare datamaskinen min og spiste ikke bare kaffe, men en rekke deilige ting å spise, spesielt husker jeg varmen fra gulrotsuppen med ingefær. eller tomat og basilikum som umiddelbart fraktet meg hjem. Selv når jeg fant min private stand, ble mitt komfortsted i London fra frokost til sent på kvelden det kaffehuset. Det var et slags hjem borte fra hjemmet for meg, og så skjønte jeg sakte at stedet faktisk var en kjede, ikke en boutique-kaffebar, og kaffen deres var også overlegen de fleste andre merker. Her om dagen husket jeg alle disse, da jeg møtte Ahmet Yanıkoğlu, administrerende direktør for den britiske kjeden Caffè Nero i Türkiye, i anledning deres nye tre-etasjers utgave i Pangaltı.

Når du snakket med Yanıkoğlu, var alt fornuftig. De hadde virkelig som mål å oppnå den spesielle kosen. Som en kaffekjede legger de sikkert vekt på å servere premium kaffe, men de bryr seg også om atmosfæren de skaper, prøver å være så hjemmekoselige som mulig, prøver å gi en unik individuell karakter til hver enkelt butikk. Han snakket lidenskapelig om benkstolen vi satt på, og sa at det var favorittstedet hans i butikken. Jeg la merke til den litt bakover skrånende designen på benken gjorde den veldig behagelig å sitte, bare funnet i retrostoler av gammel skole. Detaljer som sådan, noen ganger inkludert lampeskjermer i hjemmet, gir en følelse av hjemme, og selvfølgelig pakker lukten av nytraktet kaffe alt sammen for å fremheve den hjemmekoselige følelsen. Nå, som jeg lærer av Yanıkoğlu, legger de også til nybakte varer og smørbrød og croissanter laget rett på stedet, noe som bidrar til den varme atmosfæren, med den omkringliggende aromaen som ligner på et bakeri.

Men en individuell karakter kan selvfølgelig ikke bare oppnås med hjemmekoselig design og stemningsskapende aromaer. Det menneskelige elementet er avgjørende for å skape individualitet i et sted. Vi savner alltid en omsorgsfull kelner vi kjenner på klassiske restauranter eller et kjent fjes i en butikk. Barista er svaret på det i en kaffekrok. Yanıkoğlu forklarte også holdningen deres i det aspektet, og sa at deres motto er «Gode mennesker lager god kaffe.» Å servere god kaffe til kundene dag ut, dag inn er ingen enkel prestasjon. Baristaer må læres opp av erfarne kaffetrenere for å sikre at hver av baristaene er dyktige i kunsten å lage kaffe. Når du har en perfekt laget kopp kaffe med et stort smil, hva annet kan du be om. Sist, men ikke minst, må selve bønnen være spesiell. Det er sant at hver kaffebønne har en historie og en egen smak. Ikke lett å velge å passe til ens individuelle tallerken, med tanke på at det er uendelige valg på tvers av kontinentene, hele veien fra Latin-Amerika til Øst-Afrika og Sørøst-Asia. Spesielt høyhøydebønnene dyrket i rik jord gir en ideell aromaprofil, men det er også alle prosessene fra plukking til steking og maling som utgjør forskjellen. Dette er et essensielt element i god kaffe, og en klassisk kopp skylder sin perfeksjon gitt til de minste detaljene i skapelsen. Det var den omhyggelige forskningen til Gerry Found, grunnleggeren av Caffè Nero, som ikke lot ingen stein stå uvendt i arbeidet med å lage sin signaturblanding for nesten 20 år siden.Utrettelig skaffet, utvalgt og smakt kombinasjoner av bønner fra hele kaffedyrkingsverdenen finslipte han Classico-blandingen, slik den er i dag, en fantastisk, rik smak med en søt flekk av dristighet og kompleksitet, kombinert med toner av ristet brød og intens mørk sjokolade, den samme blandingen som tilbys på alle utsalgssteder rundt om i verden.