Fig: Høstens varsel
Fig: Høstens varsel
Når august ruller over og september begynner, er høstværet over oss. Det plutselige regnet pøser ut, de tørre bladene begynner å falle forsiktig og den første duften av kjølighet merkes etter den tunge, fuktige sommervarmen. Ettersom sommeren sakte avtar, er det prime time for fiken. I det gamle Roma pleide de å kalle denne første følelsen av høstvær «Prima ficus», som bokstavelig talt betyr «Den første fiken!» Det er ikke bare romerne som følte det slik. På arabisk blir fiken noen ganger referert til som «Kharif», ordet for høsthøst. Det betyr at hvis fiken er på topp, er sommeren på vei ut. Det er som om de honningsøte fikenene har absorbert all energien fra sommersolen, og når fiken er i full modning, er solstrålenes plikter over og været kan bli kaldere. September er vanligvis forbundet med melankoli. Det er et ordtak på tyrkisk som sier at fiken er høstens varsel, så det er en dash september-tristhet som setter inn med fiken.
Honningbomber
Den beste tiden for fiken er andre halvdel av august og første halvdel av september. Fiken er bokstavelig talt som små bomber av honning i sin fulle modenhet. Det er en tongue twister som sier på tyrkisk for å beskrive denne intense sødmen: «Dal ucu torbacık; içi dolu helvacık!” som best kan oversettes som «Kvistspiss baggy; full av halva søt!» Selvfølgelig er ikke alle fikener like. Det er så mange fikenvarianter i Türkiye som er forskjellige i størrelse, farge og intensiteten av sødme. Mange er så delikate for transport at de kun er tilgjengelige lokalt i fersk form, ellers tørkes de under de siste brennende solstrålene for å nappes som et energiløft i de kalde værmånedene. Den verdenskjente varianten kommer fra Aydın-provinsen i Egeerhavet, som er globalt anerkjent som Smyrna-fiken, ettersom de ble fraktet fra havnen i Smyrna, dagens Izmir. Smyrna-fiken har en særegen livssyklus. For å reprodusere trenger de sameksistensen av to elementer: for det første en annen fikenart kjent som Caprifig, og for det andre et insekt kjent som fikenvepsen. Symyrna-fiken kan bare bære frukt hvis det er et caprifig-tre i nærheten. Nå anerkjent som kaprifisering, blir pollineringen oppnådd ved hjelp av fikenvepsen, en bitteliten flue som klekkes i caprifigfrukten og til slutt går videre til Smyrna-fikenene som bærer pollenene på sine små kropper. Ved å observere dette fenomenet utviklet folk til slutt praksisen med å henge en caprifig-gren til Smyrna fikentreet for å lette krysspollineringsprosessen. Sameksistensen av disse to fikentrærne og fikenfluens kjærlighet til dem begge er det som gir oss den søte godheten.
Kilde: Hurriyet Daily News
Legg igjen en kommentar