Takket være sin geografi nyter Tyrkia en rik kulinarisk kultur, sier en ungarsk kokk som introduserer tyrkisk mat for verden med matturer i Istanbul.
Agnes Toth snakket med Anadolu Agency under sin siste tur i Istanbul med en gruppe på rundt 20 ungarere, og fortalte Anadolu Agency om hennes beundring for tyrkisk mat og hennes kjærlighet til Istanbul, den historiske osmanske hovedstaden og Tyrkias kommersielle hovedstad.
Toth som har vært en kultur- og reiselivsambassadør mellom Tyrkia og Ungarn i 15 år, sa: «I kraft av sin geografi har Tyrkia en utrolig rik kulinarisk kultur.»
For å fortelle hvordan hun først kom til Tyrkia som turist for 15 år siden, sa Toth: «Jeg elsket tyrkisk kultur og språk, og jeg bestemte meg for å gå videre i disse områdene.»
Etter å ha finpusset tyrkiske oppskrifter som hun begynte å lære mens hun plukket opp det tyrkiske språket, med hyppige besøk i Istanbul, fortsetter Toth å få opplæring fra tyrkiske høvdinger om det lokale kjøkkenet.
Toth forklarte at hun begynte å lære tyrkisk gjennom private leksjoner og jobbet som kulturkoordinator i tre år etter at Yunus Emre Institute (YEE) åpnet en filial i Ungarns hovedstad Budapest, og sa: «I denne prosessen organiserte jeg programmer om tyrkisk kultur og mat . Jeg har gjort mye arbeid både på YEE og som frivillig. Etter å ha forlatt YEE begynte jeg å skrive en blogg om tyrkisk mat. »
Likheter og ulikheter
Hun la til at det på den tiden ikke var noen gode tyrkiske restauranter i Budapest, og ungarerne visste lite om tyrkisk mat i tillegg til kjøttdonere og baklava -dessert, sa hun.
«Jeg ble stadig spurt hvor jeg skulle få god tyrkisk mat i Budapest. Siden det ikke var noen gode tyrkiske restauranter å anbefale i Budapest, begynte jeg å bringe ungarere til Tyrkia,» sa hun.
Hun la til: «Samtidig besøkte jeg Tyrkia ofte, tok matlagingskurs, tjente på YouTube, traff mange tyrkiske kokker. De hjalp meg virkelig mye. Jeg har forbedret meg mye de siste 15 årene.»
Påpekte at tyrkiske og ungarske kulturer har likheter så vel som forskjeller, fremhevet Toth også noen funksjoner som gjør tyrkisk mat rik.
«Hver region er utrolig rik og forskjellig fra hverandre,» forklarte hun.
«Egeerhavet og sørøst er forskjellige fra hverandre og har sine egne egenskaper. Derfor kan jeg finne alt i Tyrkia. ”
Hun siterte «kjøtt, rik hjemmelaget mat og bruk av krydder i øst, lette måltider, retter med olivenolje og grønnsaker i Egeerhavet. Alle kan finne noe som passer deres smak. Selv om ungarsk mat er rikt, er det ikke like rikt som tyrkisk mat. »
«Vi har heller ikke en forrettskultur (mezze). Her serveres rettene ved bordet og serveres. Dette er noe nytt for ungarere,» sa hun.
Ved å legge til at likhetene mellom Ungarn og Tyrkia dateres tilbake til den osmanske tiden, sa Toth at bruk av aubergine og rød pepper var arvet fra den perioden.
Hun uttrykte sin kjærlighet til Istanbul Toth sa: «Istanbul er som et sammendrag av Tyrkia. Vi kan finne minoriteter, forskjellige religioner og språk. Det viser både det moderne og tradisjonelle ansiktet.»
