En klassisk, varmende og mettende tyrkisk suppe laget av røde linser. Den er kjent for sin glatte tekstur og rike smak, ofte servert med en sitronskive og en aromatisk smørsauce. Perfekt som forrett eller en lett hovedrett.
Til ca. 4 porsjoner
INGREDIENSER
Til suppen:
2 dl røde linser
1 stor løk, finhakket
1 gulrot, finhakket
1 potet, finhakket (valgfritt, for ekstra fylde og kremet konsistens)
1 ss tomatpuré
1 ts paprikapulver
½ ts spisskummen
1 liter grønnsaksbuljong eller vann
2 ss olivenolje
Salt og nykvernet sort pepper etter smak
Til smørsauce (Nane-Biberli Yağ):
2 ss smør
1 ts tørket mynte (nane)
½ ts chiliflak (pul biber eller aleppo pepper)
Til servering:
Frisk sitron i båter
Frisk persille eller mynte, hakket (valgfritt)
FREMGANGSMÅTE
1. Skyll linsene grundig under kaldt, rennende vann til vannet er helt klart. La dem renne godt av.
2. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr den til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
3. Tilsett finhakket gulrot og potet (hvis brukt), og stek i ytterligere 3-4 minutter under omrøring.
4. Rør inn tomatpuré, paprikapulver og spisskummen. Stek i 1 minutt mens du rører, for å frigjøre aromaene fra krydderne.
5. Ha i de skylte linsene og hell over grønnsaksbuljongen (eller vann). Rør godt sammen.
6. Kok opp suppen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la suppen småkoke i ca. 20-25 minutter. Linsene og grønnsakene skal være helt møre. Rør av og til for å forhindre at linsene fester seg i bunnen.
7. Ta kjelen av varmen. Bruk en stavmikser til å blende suppen helt glatt. Hvis suppen er for tykk, kan du tilsette litt mer varmt vann eller buljong til ønsket konsistens.
8. Smak til med salt og pepper.
9. Lag smørsaucen: Smelt smøret i en liten panne over lav varme. Når smøret skummer, ta pannen av varmen og rør inn tørket mynte og chiliflak. La det frese i noen sekunder for å frigjøre smakene.
10. Øs den varme linsesuppen i skåler. Drypp litt av den aromatiske smørsaucen over hver porsjon.
SERVERINGSTIPS / VARIASJONER
* Server alltid med en sitronbåt, da frisk sitronsaft fremhever smakene i linsesuppen og gir en nydelig syrlig friskhet.
* En skje tyrkisk yoghurt eller rømme kan røres inn i suppen for en ekstra kremet og mildere konsistens.
* For et mer mettende måltid, server Mercimek Çorbası med ferskt tyrkisk brød (som pide) eller sprøtt pitabrød.
* Varier krydderne med litt tørket oregano, eller en klype cayennepepper for mer varme og et spissere preg.
