Etterspørselen etter sushi øker mens tyrkerne omfavner mat

Emre Eser- ISTANBUL

I det siste har sushirestauranter økt i Türkiye ettersom tyrkere ser ut til å omfavne det nye kjøkkenet, med industrirepresentanter som uttaler at ettersom sushi er billigere enn kjøtt, er sushimenyer i ferd med å bli et avgjørende alternativ for millioner av turister.

Mange sushirestauranter har nylig åpnet i landet, med noen restauranter som øker variasjonen av sushi på menyene og hoteller begynner å ansette flere sushi-kokker.

Gürkan Boztepe, presidenten for Gastronomy Tourism Association of Türkiye, sa til lokale medier at de tyrkiske borgernes interesse for fremmede kulturer er den største årsaken til denne økningen.

«Med de økende kostnadene har sushi begynt å dukke opp mer på menyene. I tillegg koster sushi-kokker mindre enn tyrkiske kokker. Åpningen av sushirestauranter i landet og eliminering av arbeidstillatelsesproblemet for utenlandske sushimestere har også vært effektive for å reagere raskt på økningen i etterspørselen.»

Ahmet Arslan, daglig leder for W Istanbul Hotel, påpekte at sushi lenge har vært sett på som en dyr og utilgjengelig mat av innbyggerne, men denne oppfatningen har nå blitt snudd ettersom den har blitt «et mer tilgjengelig produkt.»

Ifølge Ramazan Bingöl, president for Restaurants and Tourism Association (TÜRES), er noen sushiprodukter rimeligere enn rødt kjøtt, noe som påvirker folks preferanser. Endringer i forbruksmønstre og folks nye forkjærlighet for sushi-smaker har imidlertid også i betydelig grad bidratt til økningen i etterspørselen, ettersom «den kulturelle fremveksten av land i Fjernøsten gjenspeiler seg i [tyrkisk] mat også».