Tyrkiske retter skiller seg ut blant rettene i verdenskjøkkenet både for deres smak og har vært populære i mange år. På grunn av sin beliggenhet har Tyrkia vært et felles senter hvor mange nasjoner har levd sammen gjennom historien og hvor kulturer har flettet sammen. Derfor hadde det blitt dannet en syntese av kultur i dette miljøet, og matkulturen til tyrkerne har blitt ganske mangfoldig over tid. Og i dag skal vi se nærmere på döner, eller tyrkisk sub.
Rettene som lages i Tyrkia varierer avhengig av region, og det er vanligvis mer vanlig å lage kjøttretter i øst mens grønnsaksretter veier mer vest i landet. Uavhengig av lokalbefolkningen og turister, har tradisjonelle retter som döner og kebab laget med kjøtt alltid vært blant Tyrkias mest konsumerte retter. Det er mange forskjellige typer kjøtt produsert i Tyrkia og forskjellige tilberedningsmetoder for kjøtt.
Döner
En av Tyrkias mest foretrukne typer hurtigmat er döner, og döner har fått navnet sitt fra måten kjøtt tilberedes og kuttes på. Etter å ha kuttet döner-kjøttet, spises det hovedsakelig ved å plassere det blant forskjellige bakverk som brød, pita og lavash, så döner-oppskriften kan kalles en tyrkisk sandwich eller til og med en tyrkisk sub.
Historien om dönerproduksjon i Tyrkia går tilbake til det attende århundre, og döner er faktisk en type kebab i samsvar med måten den tilberedes på. Når det kalles döner i Tyrkia, kommer det til tankene at kjøttet som er skåret tynt legges i lavashbrød, og det lages en tyrkisk sub. Alternative ingredienser som greener og tomater legges vanligvis i denne tyrkiske ubåten.
Hvis du lurer på hvordan den tilberedes, la oss se på denne ganske enkle, men deilige oppskriften sammen. For å få dönerkjøtt må du bruke en spesiell teknikk fordi dönerkjøtt krever en lang og tynn pinne som festes og kokes sakte på bål, hvoretter det dannes en enorm haug med kjøtt. Etter det kuttes det tilberedte kjøttet fint og legges i en lavash laget på en vedild.
Tyrkisk sub er en delikatesse som lett kan finnes på kort tid, spesielt foretrukket av studenter og arbeidsfolk. Tomater, persille, salat, sylteagurk, ketchup og majones tilsettes denne deilige subben. I de fleste regioner i Tyrkia har det også blitt dannet forskjellige typer döner over tid, og materialene som er plassert i dem endrer seg noen ganger. For eksempel kan du legge pommes frites og hvitløkyoghurt i den tyrkiske ubåten i Hatay-regionen. Men det er to generelle typer döner:
Kylling Döner
Dette er et billigere alternativ og har litt mer variasjon enn motstykket, som er kjøttdöner. Den vanligste måten å spise det på er med salat, tomater, løk og en saus, vanligvis ketchup og majones.
Kjøtt Döner
Dette er det dyrere alternativet og spises vanligvis med et mye mindre utvalg av pålegg. Den tradisjonelle måten å spise den på er med løk, krydder og tomatsaus.
Andre kjøttretter
Kjøttretter for tyrkere er uunnværlige delikatesser på bordene. De fleste kjøttrettene i det tyrkiske kjøkkenet består av kebab, kjøttboller og saftige kjøttretter. I tyrkisk mat kan kjøtt tilberedes på ved- eller kullild, stekes eller stå lenge i en tandoor eller grill.
Av kjøttrettene er de mest populære og de også mest tiltrukket av turister ulike kebab og döner. Kebabretten har fått navnet sitt fra en annen tilberedningsmetode og er ganske vanlig i kulturen i Midtøsten. Kebab betyr kjøtt tilberedt direkte på brann eller uten vann i en beholder. Når de fleste turister besøker storbyer som Istanbul, prøver de først disse svært populære kebabene og dönerne.
Kebab
Ulike typer kebab er laget i Tyrkia og forskjellige deler av verden. Denne tilberedningsmetoden gir smak til nesten alle ingredienser. Kebab er veldig solide og smakfulle tradisjonelle alternativer. Det finnes også slike kebaboppskrifter som du kan lage hjemme. Auberginekebab er en av de mest populære typene som foretrekkes i tradisjonelle tyrkiske restauranter. På mange restauranter i Istanbul kan du finne muligheten til å prøve auberginekebab, som tilberedes sakte over vedfyring. Denne kebaben lages ved å kutte auberginer i tykke skiver, feste dem til lange pinner med kjøtt og steke dem på grillen. Denne kebaben er også ledsaget av noen sideoppskrifter, løk, tomat og hvitløk.
En annen veldig populær type kebab er Iskender kebab. Denne oppskriften er mest kjent i Tyrkia i provinsen Bursa. For å lage Iskender kebab, vil kjøtt kuttet i döner være nødvendig. I Tyrkia lages en kjøttrettsoppskrift ved å legge tynt kjøtt på lange pinner kalt döner på bålet i mange timer. Etter at kjøttet er kokt sakte, skjæres det i tynne skiver og legges på pitabrød; da kan du ha Iskender Kebab. Etter det dryppes en smørsaus over kjøttet, og en uforglemmelig smak dukker opp.
